重庆农业农村信息网澳门新葡亰平台官网

 农业资讯     |      2020-01-26 10:53

“‘饭遭殃’好吃、安全,加拿大、新加坡、台湾等国家和地区的客户催着要货。”近日,“饭遭殃”生产企业綦江区食品园区德宜信食品开发公司副总经理姚雪说,该公司刚刚获得《出口食品生产企业备案证明》,拿到食品出口“通行证”,就接到上千件的订单。

能从綦江走出国门,搅动海外华人的味觉神经,姚雪认为,主要是把好了三道食品安全关。

选材 经得起检验

“饭遭殃”主打产品是鲜辣椒酱,所有辣椒,都是经过检验才能进入公司。

公司直接与农户、辣椒种植专业合作社签订收购合同,由公司提供辣椒种子,种植户按照公司要求种植。姚雪向记者展示了一摞收购合同,合同中对农药、肥料使用的品种均作了详细要求。

辣椒成熟后,公司技术人员先进行感官检验,有杂质、破损、腐败等肉眼可见质量不好的产品首先排除,然后抽样送公司进行盐、酸、水份、农残、微生物等理化指标的检验。

“优质的原材料才能生产优质的食品。”姚雪说,“饭遭殃”把好原材料的关口,产品质量上乘,顺利通过绿色食品认证,品牌效应逐渐凸显。

加工 宁愿慢一点

新鲜辣椒进了加工厂,至少要历时3个月才能变成鲜辣可口的辣椒酱,期间要经过清洗、挑选、粉碎、发酵、炒制、罐装等10多道工序。

最特别的是发酵工序。“辣椒酱粉碎后,要装进瓦缸密闭储存发酵。”姚雪直言,这个过程如果通过控制温度、添加一些添加剂,也可以在短时间内调配出比较接近的味道,但是,“饭遭殃”宁可慢一点,使用传统工艺自然发酵3个月以上,也要保证辣椒酱的天然发酵口味。

“在辣椒酱生产过程中,‘饭遭殃’绝不使用添加剂。整个加工过程靠的是技术工艺,通过发酵、煎炒、熬制等工序,依靠食盐、植物油、花生、芝麻、白砂糖等天然辅料,调配出鲜香四溢的辣椒酱。”姚雪说,“饭遭殃”用传统工艺,赢得海内外华人的认可。

管理 走唯一通道

“我们做的是食品,关系亿万客户的生命安全,所以一直高度重视消毒杀菌,卫生安全。”姚雪领着记者通过几间消毒室,才进入生产车间。姚雪说,这条道是进入车间的唯一通道,所有人都必须消毒杀菌才能进入。

记者在现场看到,整个车间被玻璃和纱窗“罩”了起来,工人穿着白大褂、戴着口罩,正在忙碌。

据了解,每天上下班,工人们都要用二氧化氯消毒。如果上厕所,出来先用清水洗手,再用肥皂洗一遍,然后用二氧化氯浸泡消毒,最后把手烘干才能重新投入到工作中。晚上工人下班,工厂打开紫外线灯,消毒杀菌。